Kleines Bauernbrot
Beschreibung
Super einfach zubereitet, außen knusprig und innen wunderbar soft.
Das perfekte Brot für Brotback-Anfänger.
Zutatenliste:
Anleitung
-
Wasser, Hefe und Honig verrühren (TM: 20 Sek. Stufe 2.5 verrühren).
-
Restliche Zutaten zugeben und verkneten. (TM: 4 Min. | Knetstufe)
-
Teig in die kleine Edelstahl-Schüssel oder kleine Glas-Rührschüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen. Dabei sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln.
-
Am Ende der Gehzeit den Ofenmeister leicht mit einem hocherhitzbaren Fett (z.B. Omas Butteröl von Edelschmaus) einfetten und bemehlen (funktioniert am besten mit dem Streufix).
-
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und durch wiederholtes ziehen & falten dem Teig Spannung geben.
-
Den Laib umdrehen und mit drehender Kreisbewegung einen länglichen Brotlaib schleifen. Die Oberfläche sollte eine schöne Spannung haben.
-
Die Oberfläche mit dem Streufix dünn bemehlen.
-
Das Brot einschneiden und in den Ofenmeister legen, anschließend Deckel verschließen.
-
In den kalten Ofen stellen. Ofen auf 230-235 Grad stellen und 50 Min. mit Deckel backen.
-
Deckel abnehmen und 5-10 Min. ohne Deckel bräunen lassen. Brot auf einem Gitter abkühlen und schmecken lassen!
Tipp
Passt perfekt als Beilage zu meiner Gulaschsuppe aus dem Ofenmeister