Karottenbrot
Beschreibung
Super saftiges Karottenbrot - perfekt für das Osterkörbchen
Zutaten
Anleitung
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Sonnenblumenkerne in etwas Wasser einweichen bis sie das Wasser aufgesaugt haben. (geht auch gut über Nacht)
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Dinkelkörner mahlen und umfüllen. (TM: 1 Min./St. 10) - alternativ kann auch fertiges Dinkelvollkornmehl verwendet werden.
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Die Hefe im Wasser, zusammen mit Honig auflösen (TM: 3 Min./37 Grad/St. 2).
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In der Zwischenzeit die Karotte mit der zweiseitigen Reibe dünn raspeln.
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Mehl, Vollkornmehl, geraspelte Karotte, Schmand, Salz, Backmalz und die eingeweichten Sonnenblumenkerne zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (TM: 3 Min. /Teigstufe).
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Teig in die Edelstahlschüssel umfüllen und etwa 2 Std. gehen lassen. Der Teig sollte dabei sein Volumen verdoppeln.
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Nach der Gehzeit den kleinen Zaubermeister mithilfe des Silikonpinsels einfetten, ich nutze am Liebsten Oma´s Butteröl. Nach Belieben mit etwas Körnermix bestreuen.
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Teigunterlage dünn mit dem Streufix bemehlen, Teig darauf geben und mehrmals von außen nach innen falten, bis der Laib eine schöne Spannung hat. Dann umdrehen und rundschleifen.
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Brotlaib in den vorbereiteten Zaubermeister geben und die Oberfläche mit dem Streufix dünn bemehlen und nach Belieben einschneiden.
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Zaubermeister in den Backofen auf die unterste Schiene aufs Gitter stellen und 55 Min. bei 240 Grad Ober-/Unterhitze backen. Deckel abnehmen und je nach gewünschter Bräune evtl. nochmal 5 Min. ohne Deckel in den Backofen stellen.
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Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen - am Besten schmeckts noch lauwarm.
Tipp
Dazu passt ein edelschmausiger Aufstrich: 2 TL Sweet Curry mit 4 TL Wasser aktivieren und mit 200 g Frischkäse verrühren. Kurz ziehen lassen und genießen.
Alternativ passt auch gut Butter und etwas Pimp my Bread darauf gestreut. Durch das einweichen der Sonnenblumenkerne bleibt das Brot schön saftig.