Luftige Focaccia
Beschreibung
Diese Focaccia ist genau das Richtige, wenn du ohne großen Aufwand frisches Brot backen möchtest. Der Teig wird an einem Tag zubereitet, bekommt durch die Gehzeiten eine wunderbar lockere Krume und wird in der Ofenhexe außen herrlich knusprig. Mit etwas Olivenöl und einem Gewürz deiner Wahl passt sie perfekt zum Grillen, zu Antipasti oder einfach als kleiner Snack zwischendurch.
Zutatenliste:
Für den Teig
Für den Belag
Anleitung
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Mehl und Wasser in eine Schüssel geben und verrühren, bis keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind. Den Teig anschließend 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
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Das Salz und die Hefe dazugeben und den Teig etwa 5 bis 8 Minuten gut kneten. Zum Schluss das Olivenöl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
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Den Teig weitere 30 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig einmal dehnen und falten (Coil Fold siehe Tipp).
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Nach weiteren 30 Minuten den Teig ein zweites Mal dehnen und falten (Coil Fold).
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Den Teig anschließend 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
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Die Ofenhexe mit hocherhitzbarem Fett einfetten. Den Teig vorsichtig hineingeben.
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Den Teig mit etwas Öl nach Geschmack beträufeln, mit den Fingerspitzen Mulden eindrücken und mit einem Gewürz deiner Wahl bestreuen.
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Den Teig nun nochmals 60-90 Minuten in der Ofenhexe abgedeckt gehen lassen.
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Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Ofenhexe mit Deckel in den Ofen stellen und die Temperatur auf 230 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren. Insgesamt 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Focaccia eine schöne goldbraune und knusprige Kruste bekommt.
Tipp
Du kannst den Belag ganz nach deinem Geschmack variieren. Besonders lecker sind zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Cherrytomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Parmesan oder etwas grobes Meersalz.
Ich habe meine Focaccia mit Aioli von Edelschmaus gewürzt.
Natürlich funktioniert auch jedes andere Gewürz, das du gerne magst. Die Focaccia schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch am nächsten Tag noch einmal kurz aufbacken.
Was ist ein Coil Fold? Dabei greifst du den Teig mit beiden Händen mittig an, hebst ihn vorsichtig an und legst ihn unter sich selbst.
Anschließend drehst du die Schüssel und wiederholst den Vorgang von allen vier Seiten. So bekommt der Teig mehr Stabilität, ohne dass du ihn kräftig kneten musst.
Dadurch wird die Krume besonders locker und luftig. Je nach Raumtemperatur kann die Gehzeit etwas kürzer oder länger ausfallen. Entscheidend ist, dass der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat und schön luftig aussieht.