Grüner Spargelsalat
Beschreibung
Grüner Spargelsalat mit Tomaten, Feta, roten Zwiebeln und Pinienkernen. Der Spargel wird im Air Fryer gegart und bekommt leichte Röstaromen. Das Dressing aus hellem Balsamico, Olivenöl, Senf, Honig und italienischen Kräutern verbindet die Zutaten zu einem würzigen Salat.
Der Salat passt als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als Snack. Er kann lauwarm oder kalt serviert werden und lässt sich gut vorbereiten.
Zutatenliste:
Für das Dressing:
Anleitung
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Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in 3–4 Stücke schneiden.
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Mit italienischen Kräutern und Olivenöl vermengen und im Airfryer bei Airfry-Stufe ca. 12–15 Minuten garen.
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Anschließend etwas abkühlen lassen.
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Währenddessen die Tomaten halbieren oder vierteln, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Feta würfeln.
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Alles zusammen mit dem Spargel in eine große Schüssel geben.
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Die Pinienkerne in einer Pfanne oder im Airfryer (ca. 3–5 Minuten bei Airfry) goldbraun rösten und ebenfalls hinzufügen.
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Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben.
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Alles vorsichtig vermengen, kurz ziehen lassen und genießen.
Tipp
Pinienkerne können durch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse ersetzt werden. Den Spargel vor dem Vermengen kurz abkühlen lassen, damit der Feta nicht weich wird.
Mega!
Selbst mein kritischer Sohn war begeistert!
Den Salat wird es öfter geben!