Rhabarberkuchen mit Baiser
Beschreibung
Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist eine wunderbare Kombination aus fruchtiger Säure und feiner Süße. Der saftige Kuchenboden, der aromatische Rhabarber und die luftig-leichte Baiserschicht passen perfekt zusammen und machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf der Kaffeetafel.
Zutatenliste:
Anleitung
-
Ei, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermischen (im TM: 1 Min., Stufe 3,5).
-
Butter, Backpulver und Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig vermischen (im TM: 1 Min., Stufe 3,5 - ggf. wiederholen).
-
Teig gleichmäßig auf dem großen runden Backstein verstreichen.
-
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Rand ca. fingerbreit auslassen und nicht mit Obst belegen.
-
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Eiweiß und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen (im TM: Schmetterling einsetzen, 7 Min., Stufe 3,5, ohne Messbecher).
-
Fertiges Eiweiß auf den Rhabarberstückchen verteilen, damit dieser komplett bedeckt ist.
-
Kuchen in den vorgeheizten Backofen, Rost, unterstes Einschubfach schieben und ca. 30/35 Min. backen. Bleibe in Augenkontakt, jeder Ofen backt anders.
Tipp
Der Kuchen lässt sich auch 1:1 auf einem Backblech/ Backstein zubereiten. Die Mengen müssen nicht angepasst werden.