Kindheitserinnerung an das große Weihnachtsbacken mit meiner Oma. Super schnell & einfach gemacht - auf dem Stein wird das Ergebnis super fluffig und saftig.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, James mit hocherhitzbarem Fett (z.B. Omas Butteröl) einfetten.
Mandeln mahlen (TM: 10 Sek./St. 10) und in eine Schüssel (z.B. große Nixe) umfüllen.
Schokolade zerkleinern (TM 10 Sek./St. 10) und ebenfalls in die Schüssel geben.
Mehl und Zimt in die Schüssel hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren und dabei nach und nach die Eier zugeben. (TM: Rühraufsatz einsetzen 3 Min./St. 4).
Esslöffelweise die Mandel-Schokoladen-Mehl-Mischung unter die Masse rühren. (TM: Schmetterling entfernen Stufe 4) bis eine homogene Masse entsteht.
Die Masse auf dem James verteilen und mit dem Glasurstreicher glatt streichen.
Im Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen - unter Aufsicht, denn jeder Backofen backt anders.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und noch lauwarm in kleine Rauten schneiden.
Schokolade zerkleinern (TM: 10 Sek./St. 8) und zusammen mit dem Kokosöl schmelzen (TM: 3 Min./50 °C/St. 2). Durch Zugabe des Öls lässt sich die Glasur schneiden, ohne dabei aufzubrechen.
Alternativ: Zubereitung in der kleinen Brilliance Stielkasserolle. Kokosöl schmelzen und die zerkleinerte Schokolade unter rühren schmelzen lassen. Dafür eignet sich perfekt der Schneebesen für Soßen.
Schokoladenguss mit dem kleinen Streicher auf dem Gebäck verteilen und nach Belieben mit bunten Zuckerstreusel oder gehackten Mandeln bestreuen.
Das Schokoladenbrot in gleichmäßige Rauten schneiden und dann die Schokolade erstmal gut trocknen lassen - das kann allerdings sehr schwer fallen :-)
Am besten das Schokoladenbrot noch warm in Rauten schneiden.