Saftiger Mandelkranz

Vorbereitungszeit 15 mins

Zubereitungszeit 40 mins

Ruhezeit 60 mins

Gesamtzeit 1 hr 55 Min.

Schwierigkeit: Mittelschwer

Kochtemperatur: 200 C

Portionen: 20

Beschreibung

Saftig, nussig, herrlich weich und mit einer feinen Mandelnote, die nach Frühling schmeckt. Gebacken wird er wunderbar gleichmäßig – außen goldbraun, innen fluffig und aromatisch. Das Highlight? Die Mitte wird zur Bühne für deine Osterdeko: (natürlich kannst du den Kranz zu jedem Anlass backen) gekochte Eier kleine Schokohasen bunte Süßigkeiten Ein Kuchen, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch sofort ein Hingucker auf dem Ostertisch ist. Perfekt für: ✨ den Osterbrunch ✨ Besuch von Familie & Freunden ✨ oder einfach, um dir selbst eine Freude zu machen

Zutaten

Teig

200 g Milch
20 g Hefe
60 g Zucker
80 g Butter (weich)
1 Stck Ei
500 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 TL Salz

Füllung

250 g Mandeln (ganz)
140 g Äpfel (entkernt & geviertelt)
100 g Zucker
1-2 TL Zimt

Anleitung

1
Füllung 1. Mandeln oder Nüsse in den Mixtopf geben 15 Sek./St 8 zerkleinern
2
Den entkernten Apfel, Zucker und Zimt zugeben in 15 Sek/St 5 zu einer homogenen, nicht zu flüssigen Masse verarbeiten.
3
Masse umfüllen.
4
Zubereitung Teig: Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
5
Butter, Ei, Mehl und Salz zugeben und Teig 3 Min./ Teigstufe zu einem Teig kneten.
6
Teig auf die Teigunterlage geben, rund formen abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
7
Danach den Teig auf die Größe der Teigunterlage mit dem Teigroller ausrollen.
8
Die Füllung gleichmäßig mit dem kl. Streicher auf dem Teig ausstreichen.
9
Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen, darauf achten, das straff gerollt wird.
10
Den entstandenen Strang nun einmal in der Mitte durchschneiden. - achte darauf, das du auf der Teigunterlage nicht schneiden darfst, nutze zum schneiden ein Schneidebrett.
11
Die zwei Teig Hälften nun aus der Mitte heraus zu einem "Zwirbel" drehen. Tipp: wenn du aus der Mitte heraus anfängst, wird dein Kranz schön gleichmäßig.
12
Den fertigen Zwirbel auf die gefettete und leicht bemehlte White Lady geben und gleichmäßig verschließen und schön formen.
13
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25min backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und nochmal 15 min. backen.
14
Den fertigen Kranz auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Die Füllung wird durch den Apfel super saftig, deshalb beim backen etwas auf die Backzeit achten.