RuckZuck Brot

Vorbereitungszeit 10 mins

Zubereitungszeit 60 mins

Gesamtzeit 1 hr 10 Min.

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 230 C

Portionen: 1

Beschreibung

Ein leckeres gesundes Brot ganz ohne Gehzeit

Zutaten

400 ml Wasser
20 g frische Hefe
2 EL Sanfte Traube (Edelschmaus)
450 -500 g Dinkelvollkornmehl
150 g Körner nach Wahl (+ 50g extra)
2 TL Salz

Anleitung

1
Die Hefe in eine Schüssel bröseln und das Wasser dazugeben. Kurz verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2
Essig, Mehl, Körner und Salz dazugeben und alles zu einem flüssigen, klebrigen Teig verrühren mit einem Schaber. Am besten mit 450g Mehl starten und bei Bedarf etwas dazugeben. Der Teig sollte noch recht klebrig sein.
3
Den kleinen Zaubermeister einfetten und einige Körner am Rand und Boden verteilen.
4
Den Teig in die Form geben und mit Körnern bestreuen.
5
Den Teig einkerben mit dem Schaber.
6
Die Form mit Deckel in den kalten Ofen stellen.
7
Den Ofen auf 230°C einstellen und das Brot auf der untersten Schiene etwa 60 Minuten backen.
8
Brot nach dem Backen 5 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Für eine kräftigere Kruste kannst du den Deckel in den letzten 10 Minuten abnehmen.

Variiere die Körner je nach Vorrat und Geschmack – jede Mischung bringt ein anderes Aroma.

Das Brot lässt sich wunderbar in Scheiben einfrieren und bei Bedarf toasten.

Perfekt für Anfänger, weil der Teig nicht geknetet werden muss und sehr verzeihend ist.

Wenn du es besonders locker magst, lass den Teig nach dem Einfüllen in die Form noch etwa 30 Minuten ruhen. Das ist optional und kein Muss, bringt aber extra Volumen.