Rinderbraten mit Rotweinsoße

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 2 Min.

Ruhezeit 20 Min.

Gesamtzeit 52 Min.

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 220 C

Portionen: 6

Beschreibung

Zartes Rindfleisch, kräftige Röstaromen und eine herrlich aromatische Soße - dieser Rinderbraten ist ein echtes Wohlfühlessen und perfekt für einen gemütlichen Familien-Sonntag.

Zutatenliste:

1,5 kg Rinderbraten
1 Bund Suppengrün ((z.B. Lauch, Sellerie, Karotten))
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer ((z. B. Italienisches Genuss Salz von Edelschmaus))
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
500 ml Rinderfond
250–300 ml Rotwein
3 EL Tomatenmark ((z. B. Bruschetta von Edelschmaus))
3 TL Bratengewürz
2 EL brauner Zucker
2 EL Stärke

Anleitung

1
Suppengrün und Zwiebeln würfeln und in den Ofenmeister geben.
2
Den Braten mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
3
Anschließend auf das Gemüsebett legen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben.
4
Fond, Rotwein, Tomatenmark, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren und über den Braten geben.
5
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 2–2,5 Stunden schmoren.
6
Nach Ende der Schmorzeit das Fleisch entnehmen und den Sud mit dem Gemüse durch ein Sieb drücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Alternativ kann auch der Thermomix verwendet werden.
7
Die Soße ggf. mit Speisestärke binden und noch einmal abschmecken.
8
Das Fleisch in Scheiben schneiden.

Tipp

Zum Verfeinern kann man unter die fertige Soße noch ca. 2 EL Johannisbeergelee (oder auch z.b. Granatapfelcreme von Edelschmaus) geben.