Rhabarberkuchen mit Baiser

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 35 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Schwierigkeit: Mittelschwer

Kochtemperatur: 190 C

Portionen: 12

Beschreibung

Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist eine wunderbare Kombination aus fruchtiger Säure und feiner Süße. Der saftige Kuchenboden, der aromatische Rhabarber und die luftig-leichte Baiserschicht passen perfekt zusammen und machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf der Kaffeetafel.

Zutatenliste:

1 Ei
5 Eigelb
5 Eiweiß
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker (z.B. Black & White von Edelschmaus)
200 g Butter
1 Pck. Backpulver
320 g Mehl
300 g Rhabarber
200 g Zucker

Anleitung

1
Ei, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermischen (im TM: 1 Min., Stufe 3,5).
2
Butter, Backpulver und Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig vermischen (im TM: 1 Min., Stufe 3,5 - ggf. wiederholen).
3
Teig gleichmäßig auf dem großen runden Backstein verstreichen.
4

Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Rand ca. fingerbreit auslassen und nicht mit Obst belegen.
5
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Eiweiß und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen (im TM: Schmetterling einsetzen, 7 Min., Stufe 3,5, ohne Messbecher).
7
Fertiges Eiweiß auf den Rhabarberstückchen verteilen, damit dieser komplett bedeckt ist.
8
Kuchen in den vorgeheizten Backofen, Rost, unterstes Einschubfach schieben und ca. 30/35 Min. backen. Bleibe in Augenkontakt, jeder Ofen backt anders.

Tipp

Der Kuchen lässt sich auch 1:1 auf einem Backblech/ Backstein zubereiten. Die Mengen müssen nicht angepasst werden.