Rhabarberkuchen mit Baiser

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 35 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Bewertungen 5 von 1 Stimmen

Schwierigkeit: Mittelschwer

Kochtemperatur: 190 C

Portionen: 12

Beschreibung

Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist eine wunderbare Kombination aus fruchtiger Säure und feiner Süße. Der saftige Kuchenboden, der aromatische Rhabarber und die luftig-leichte Baiserschicht passen perfekt zusammen und machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf der Kaffeetafel.

Zutatenliste:

1 Ei
5 Eigelb
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker (z.B. Black & White von Edelschmaus)
200 g Butter
1 Pck. Backpulver
320 g Mehl
300 g Rhabarber

Für das Baiser

1 Prise Salz
5 Eiweiß
200 g Zucker

Anleitung

1
Ei, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermischen (im TM: 1 Min., Stufe 3,5).
2
Butter, Backpulver und Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig vermischen (im TM: 1 Min., Stufe 3,5 - ggf. wiederholen).
3
Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Möchtest du den Kuchen auf der Stoneware backen, fettest du den Großen Ofenzauberer Plus oder den Großen runden Stein nur ganz leicht ein und streichst den Teig direkt darauf - ohne Backpapier.
4

Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Rand ca. fingerbreit auslassen und nicht mit Obst belegen.
5
Den Backofen für die Zubereitung auf einem normalen Backblech auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Stoneware den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Für besonders luftigen Eischnee das Eiweiß mit einer Prise Salz mehrere Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Nach etwa 5 bis 10 Minuten den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
(im TM: Schmetterling einsetzen, Stufe 3,5, ohne Messbecher).
7
Aufgeschlagenes Eiweiß auf den Rhabarberstückchen verteilen, damit diese komplett bedeckt sind.
8
Kuchen in den vorgeheizten Backofen, Rost, unterstes Einschubfach schieben und ca. 30/35 Min. backen. Bleibe in Augenkontakt, jeder Ofen backt anders.

Tipp

Das Rezept gelingt sowohl auf dem Backblech als auch auf der Stoneware. Die Zutatenmengen bleiben dabei unverändert.