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Pestoblume

Pestoblume
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Ruhezeit 120 Min.
Gesamtzeit 3 Stunden
Schwierigkeit: Anfänger
Kochtemperatur: 200  C
Portionen: 8
Beschreibung

Die Pestoblume ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet und schmeckt dazu noch richtig lecker! Sieht auf den ersten Blick aufwendig aus, ist aber super schnell gemacht. Das selbstgemachte Ruck-Zuck Pesto macht es geschmacklich zu etwas ganz Besonderem.

Zutatenliste:
    Teig
  • 300 g Wasser
  • 15 g Hefe, frisch
  • 15 g Zucker
  • 500 g Mehl Typ 405
  • 15 g Salz
    • Pesto
  • rotes Pesto (z.B. 2 EL Tomato Rosso von Edelschmaus mit 4 EL Wasser aktivieren)
  • grünes Pesto (z.B. 2 EL Bruschetta Verde von Edelschmaus mit 4 EL Wasser aktivieren)
  • 8 EL Olivenöl (z.B. Basilikum Öl von Edelschmaus)
    • zum Bestreichen
  • Olivenöl (z.B. griechisches Olivenöl von Edelschmaus)
Anleitung
  1. 1
    Hefe mit Zucker in Wasser auflösen. (TM: 3 min./37°C/Stufe 2).
  2. 2
    Mit Mehl und Salz zu einem Teig verkneten und in der mittleren Edelstahlschüssel abgedeckt ca. 2 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. (TM: 3 min./Teigknetstufe)
  3. 3
    Den gegangenen Teig in 3 gleich große Stücke (abwiegen) aufteilen. Das erste Stück direkt auf dem gefetteten runden Stein "White Lady" ausrollen.
  4. 4
    Für die ruckzuck Pestos mit den Edelschmaus Gewürzen zwei kleine Schüsselchen bereitstellen und jeweils 2 EL von Tomaten-Gewürz  und in dem anderen 2 EL Bruschetta-Gewürz  mit jeweils 4 EL Wasser aktivieren und 1-2 Min. stehen lassen.
  5. 5

    Dann jeweils 4 EL Olivenöl hinzugeben und zu einem homogenen Pesto verrühren. (Pesto lässt sich beliebig vermehren, wenn man mehr Füllung möchte)

  6. 6
    Mit einem kleinen Streicher entweder das selbst hergestellte oder fertige grüne oder das rote Pesto darauf verteilen.
  7. 7
    Das Stück Teig auf der Teigunterlage rund auf 30 cm ausrollen und über die erste Platte legen. Diese nun mit dem anderen Pesto bestreichen.
  8. 8
    Nun das Stück Teig wieder auf der Teigunterlage rund ausrollen und über die zweite Platte legen.
  9. 9
    In die Mitte eine rundes Glas stellen und nun von dort die Teigplatten nach außen schneiden (nicht durch die Mitte schneiden). Zuerst vierteln und dann jedes Viertel noch 2 mal durchschneiden. Dadurch entstehen 12 Stücke.
  10. 10
    Hier jeweils eines 2-3 mal nach rechts verdrehen, das Stück daneben 2-3 mal nach links verdrehen und für Blumenform beide Teile am Ende aneinander drücken - drückt man nicht, entsteht eine Sonne.
  11. 11
    Pestoblume mithilfe des Silikonpinsels mit etwas Olivenöl bestreichen.
  12. 12
    White Lady in den nicht vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze in der untersten Schiene (Gitter) ca. 30-35 Min. backen. (Falls der Backofen schon vorgeheizt ist, verkürzt sich die Backzeit auf ca. 25 Min.)
Tipp

Wenn du den Teig schon am Vortag vorbereitest, kannst du die Hefemenge auf 1 g reduzieren und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen. Optional kann man auf das Pesto frisch geriebenen Parmesan geben. Dafür benutze ich am liebsten den verstellbaren Zester für richtig feine Parmesanwölkchen.