Diese Focaccia ist genau das Richtige, wenn du ohne großen Aufwand frisches Brot backen möchtest. Der Teig wird an einem Tag zubereitet, bekommt durch die Gehzeiten eine wunderbar lockere Krume und wird in der Ofenhexe außen herrlich knusprig. Mit etwas Olivenöl und einem Gewürz deiner Wahl passt sie perfekt zum Grillen, zu Antipasti oder einfach als kleiner Snack zwischendurch.
Du kannst den Belag ganz nach deinem Geschmack variieren. Besonders lecker sind zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Cherrytomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Parmesan oder etwas grobes Meersalz.
Ich habe meine Focaccia mit Aioli von Edelschmaus gewürzt.
Natürlich funktioniert auch jedes andere Gewürz, das du gerne magst. Die Focaccia schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch am nächsten Tag noch einmal kurz aufbacken.
Was ist ein Coil Fold? Dabei greifst du den Teig mit beiden Händen mittig an, hebst ihn vorsichtig an und legst ihn unter sich selbst.
Anschließend drehst du die Schüssel und wiederholst den Vorgang von allen vier Seiten. So bekommt der Teig mehr Stabilität, ohne dass du ihn kräftig kneten musst.
Dadurch wird die Krume besonders locker und luftig. Je nach Raumtemperatur kann die Gehzeit etwas kürzer oder länger ausfallen. Entscheidend ist, dass der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat und schön luftig aussieht.