Kräuterfaltenbrot

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Ruhezeit 30 Min.

Gesamtzeit 1 Stunde 15 Min.

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 200 C

Portionen: 6

Beschreibung

Dieses luftige Hefebrot wird mit aromatischer Kräuterbutter bestrichen. Gefaltet und goldbraun gebacken. Die perfekte Beilage zum Grillen, für Suppen oder Salate. Am besten frisch und noch warm aus dem Ofen genießen.

Zutatenliste:

Teig:

300 g lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
600 g Dinkelmehl 630
50 g Olivenöl
2 TL Salz (z.B. Italienisches Genusssalz von Edelschmaus)

Kräuterbutter

200 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz (Z.b. Knobi-Genusssalz)
3 TL Garten Kräuter (z.B. Garten Glück von Edelschmaus)
6 TL Wasser (zum Aktivieren)

Anleitung

1
Wasser, Hefe und Zucker lauwarm erwärmen. ( TM: 37° C/ 2Min./St.2)
2
Restliche Zutaten dazugeben und in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (TM: 4 Min. Knetstufe)
3
Den Teig ca. eine halbe Std. gehen lassen.
4
In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen.
5
Kräuter und Knoblauch in den Multizerkleinerer Up&Down geben und zerkleinern. Anschließend Butter und Salz zugeben und vermischen.
6
Den gegangen Hefeteig auf der Teigunterlage zu einem großen Viereck ausrollen.
7
Die Kräuterbutter auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Nun mit dem Nylon-Messer ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden. Anschließend ziehharmonikamäßig falten und in die vorbereitete Form setzen.
8
Das Faltenbrot abgedeckt nochmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.
9
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in der mittleren Schiene 25 - 30 Minuten backen.

Tipp

Am besten noch lauwarm genießen. Man kann auch eine Hälfte z.B. mit Tomatenbutter bestreichen.