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Johannisbeerkuchen

Johannisbeerkuchen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Gesamtzeit 55 Min.
Schwierigkeit: Anfänger
Kochtemperatur: 180  C
Portionen: 12
Beschreibung

Dieser blitzschnelle Rührkuchen begeistert durch die perfekte Balance aus feiner Süße und der fruchtigen Note frischer Johannisbeeren.
Die Zubereitung ist kinderleicht: Zutaten verrühren, Beeren unterheben und ab auf das Backblech. Ein gelingsicheres Rezept für die Beerenzeit, das garantiert im Nu vernascht ist!

Zutatenliste:
  • 250 g Butter (weich)
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker (z.B. Black & White Vanillezucker von Edelschmaus)
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Joghurt (griechischer)
  • 600 g Johannisbeeren (rote)
Anleitung
  1. 1
    Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2
    Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  3. 3
    Eier einzeln für je 30 Sekunden unterrühren.
  4. 4
    Solange weiterführen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. 5
    Mehl, Backpulver, Salz und griechisches Joghurt hinzugeben und unterrühren.
  6. 6
    Rote Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
  7. 7
    Das Blech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
  8. 8
    Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 40 Minuten im Ofen backen.
Tipp

Am besten haben alle Zutaten Zimmertemperatur, dann wird der Teig besonders fluffig.

Stäube die Johannisbeeren leicht mit Speisestärke ein, dann sinken sie im Teig nicht ab.