Flammkuchen

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 240 C

Portionen: 4

Beschreibung

Ein leckerer Flammkuchen, belegt mit würzigen Zutaten, ist immer perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein schnelles Hauptgericht. Auf dem Zauberstein gebacken wird er besonders knusprig.

Zutatenliste:

Teig

110 ml Wasser
15 g frische Hefe
10 ml Rapsöl
220 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Salz

Belag

2 EL Creme Fraiche Kräuter
1 Knoblauchzehe (gepresst)
250 g Katenschinken
2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
100 g rote Zwiebel (in Ringen)
200 g Gouda

Anleitung

1
Lauwarmes Wasser mit Hefe vermischen (im TM: 1 Min, 37°C, Stufe 2).
2
Rapsöl, Mehl und Salz zugeben und gut vermischen (im TM: 2 Min, Teigstufe).
3
Teig in eine saubere Schüssel geben und ca. 20 Min. ruhen lassen.
4
Nach der Ruhezeit wird der Teig direkt auf dem gefetteten Pizzastein ausgerollt und mit einer Gabel eingestochen.
5
Backofen auf 240°C Unter-/ und Oberhitze vorheizen.
6
Creme Fraiche und gepressten Knoblauch auf den Teig geben, vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
7
Katernschinken und geschnittene Frühlingszwiebeln ebenfalls auf dem Teig verteilen.
8
Rote Zwiebeln in ganz dünne Ringe schneiden und den Flammkuchen damit belegen.
9
Abschließend den Käse reiben und gleichmäßig verteilen.
10
Belegten Stein in den heißen Ofen, Gitterrost, unterstes Einschubfach schieben und ca. 20 Min backen. Bleibe in Blickkontakt, denn jeder Backofen heizt anders.

Tipp

Wenn es mal ganz schnell gehen muss, kann der Teig auch direkt weiterverarbeitet werden.

(Ohne Ruhezeit lässt er sich allerdings etwas mühseliger ausrollen).

Wenn du den Boden besonders knusprig magst, kann du das Gitterrost auf den Boden des Backofens stellen und den Stein dann auf das Rost legen. So bekommt der Stein mehr Unterhitze ab und der Boden wird knuspriger.