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Faule Kohlroualde – Schnippelkohl

Faule Kohlroualde - Schnippelkohl
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 90 Min.
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Min.
Schwierigkeit: Mittelschwer
Kochtemperatur: 230  C
Portionen: 6
Beschreibung

Der Schnippelkohl schmeckt wie klassische Kohlrouladen, nur ohne Wickeln und Rollen. Kohl, Hack und Soße kommen einfach geschichtet in die Form, und den Rest übernimmt der Backofen.

Zutatenliste:
  • 1 Weißkohl ((ca. 1,5 kg))
  • 1 kg gemischtes Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL neutrales Öl ((z. B. Oma´s Butteröl von Edelschmaus))
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL Tomatenmark ((alternativ z.B. 2 EL Bruschetta von Edelschmaus))
  • 1 TL Gemüsebrühe ((z. B. Suppenliebe von Edelschmaus))
  • 600 ml Rinderfond ((selbst gemacht oder gekauft))
  • Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß ((z.B. Knobi-Genuss-Salz, Regenbogen Pfeffer, Gustoso und Umami von Edelschmaus))
  • 2 EL Speisestärke
  • etwas Wasser ((kochend, nach Bedarf))
Anleitung
  1. 1
    Faule Kohlroualde - Schnippelkohl Zubereitung Schritt 1
    Den Kohl vom Strunk befreien und in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
  2. 2
    Das Hackfleisch in einer großen Pfanne kräftig und krümelig anbraten. Erst zum Schluss würzen, damit die Gewürze nicht verbrennen. Dann das Hack aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. 3
    Frisches Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  4. 4
    Braunen Zucker und Tomatenmark dazugeben und richtig braun anrösten. Nur so schmeckt die Soße kräftig und nicht nach Tomate.
  5. 5
    Die Gemüsebrühe dazugeben und alles mit dem Rinderfond ablöschen.
  6. 6
    Eine Auflaufform mit Deckel einfetten, z.B. die Ofenhexe von Pampered Chef. Den rohen Kohl hineingeben, das Hackfleisch darauf verteilen und die Soße aus der Pfanne darübergießen.
  7. 7
    Abgedeckt mit dem Zauberstein bei 230 Grad Ober-/Unterhitze etwa 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
  8. 8
    Kurz vor Ende den Deckel abnehmen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren. Ist zu wenig Soße da, etwas kochendes Wasser dazugießen. Ohne Deckel noch etwa 10 Minuten fertig garen.
Tipp

Tipps zum Gericht:
- Das Tomatenmark wirklich braun anrösten. Das bringt die kräftige, dunkle Soße und den typischen Rouladen-Geschmack.
- Die Gewürze erst zum Schluss ans Hack geben, dann verbrennen sie nicht und bleiben aromatisch.
- Nach dem Schmoren die Soßenmenge prüfen. Ist zu wenig da, einfach etwas kochendes Wasser dazugießen und mit der Stärke binden.
- Am nächsten Tag schmeckt der Schnippelkohl oft noch besser, weil alles gut durchgezogen ist.
- Die Portionsangabe ist mit Beilage gerechnet wie Kartoffeln oder Reis