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Erdbeerkuchen mit Pudding nach Omas Rezept

Erdbeerkuchen nach Omas Rezept
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Ruhezeit 60 Min.
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Min.
Schwierigkeit: Anfänger
Kochtemperatur: 200  C
Portionen: 12
Beschreibung

Erdbeerkuchen nach Omas Rezept mit Öl-Teig, Pudding-Buttercreme, frischen Erdbeeren und rotem Tortenguss. Der Boden wird gebacken, vollständig ausgekühlt und anschließend mit Creme und Erdbeeren belegt.

Der Kuchen passt zur Erdbeerzeit, zum Familienkaffee, für Gäste oder Geburtstage. Der Pudding kann am Vortag gekocht werden. Belegen solltest du den Kuchen erst, wenn Boden und Pudding kalt sind.

Zutatenliste:
    Für den Teig
  • 6 Eier
  • 11 EL Zucker (glatt gestrichen)
  • 1 EL Vanillezucker (z.B. Black & White von Edelschmaus)
  • 1 Prise Salz
  • 12 EL Öl (z.B. Omas Butteröl von Edelschmaus)
  • 12 EL Mehl Typ 405 (leicht gehäuft)
  • 1 Pck. Backpulver
    • Für den Belag:
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 125 g Butter (sehr weich)
  • 1 kg Erdbeeren
  • 2 Pck Tortenguss rot
Anleitung
  1. 1
    Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und vollständig abkühlen lassen.
  2. 2
    Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
  3. 3
    Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker und Öl richtig schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  4. 4
    Mehl und Backpulver dazugeben und vorsichtig unterheben.
  5. 5
    Teig auf ein tiefes Backblech oder eine große Form geben (ich nutze hier den James von Pampered Chef mit dem verstellbaren Backrahmen) und glatt streichen.
  6. 6
    Etwa 20 bis 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
  7. 7
    Butter cremig rühren und den abgekühlten Pudding unterrühren.
  8. 8
    Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  9. 9
    Erdbeeren klein schneiden und auf der Creme verteilen.
  10. 10
    Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
Tipp

Eier und Zucker wirklich richtig schaumig aufschlagen, das ist der Schlüssel für einen luftigen Boden.

Pudding komplett abkühlen lassen, bevor du ihn mit der Butter verrührst, sonst wird die Creme nicht schön.

Der Pudding lässt sich super am Vortag vorbereiten, das nimmt dir am Backtag den Stress.

Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen schneiden, damit sie schön frisch bleiben.

Tortenguss leicht abkühlen lassen und dann zügig verteilen.