Süße Dattelkekse mit zartem Biss
Einfache Dattelkekse saftig und mürbe, mit feinen Dattelstückchen und gehackten Mandeln. Der Teig ist schnell gemacht und angenehm süß. Perfekt für die winterliche Keksdose und ideal für einfache Plätzchen ohne großen Aufwand.
Eine Portion ergibt ca. 50 Kekse.
Margarine, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach zur Margarine-Ei-Masse geben und gut unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Datteln klein schneiden und zum Teig hinzufügen. Gehackte Mandeln ebenfalls unter den Teig rühren und alles zu einem weichen, gut verbundenen Teig verrühren.
Mit einem kleinen Portionierer oder zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf den Pizzastein setzen (alternativ mit Backpapier belegtes Backblech). Optional mit Gewürzzucker nach Wahl (z.B Miss Mapfel von Edelschmaus) bestreuen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die gebackenen Plätzchen mit einem kleinen Servierheber vorsichtig vom Blech nehmen, auf ein Kuchenabkühlgitter setzen und komplett abkühlen lassen.
Nur leicht gold backen. So bleiben sie innen weich und mürbe.