Dinkel Kräuter Kruste

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 60 Min.

Ruhezeit 60 Min.

Gesamtzeit 2 Stunden 20 Min.

Schwierigkeit: Mittelschwer

Kochtemperatur: 230 C

Portionen: 1

Beschreibung

Die Dinkel Kräuter Kruste begeistert mit zarter Krume und wohlriechenden Kräutern

Zutaten

400 g Wasser
100 g Naturjoghurt
10 g frische Hefe
450 400-500 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Dinkelmehl Typ 1050
200 g Roggenmehl Typ 1150
2 EL getrocknete Tee- oder Blütenmischung (z.B. von Sonnentor- Bio Kräuterteemischung)
3 TL Salz
1 TL Honig

Anleitung

1
Aus allen Zutaten einen Hefeteig kneten und den Teig in die große Nixe legen. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Nun den Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben, mehrfach falten und anschließend für die Spannung, rund schleifen.
3
Den Teiglinge in den Ofenmeister geben mit 1 TL Naturjoghurt bepinseln und mit dem Allzweckmesser einschneiden. Nach Wunsch mit mit Blüten (optional Sonnenblumenkerne - leicht angefeuchtet) dekorieren.
4
Den Ofenmeister mit Deckel in den auf 230° C vorgeheizten Backofen auf den Rost, unterste Schiene, stellen.
5
Das Brot 60 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräunung kann nach der Backzeit noch weitere 5- 10 Minuten ohne Deckel nach gebräunt werden.
6
Den Ofenmeister mit den Packs an!- Silikonhandschuhen aus dem Ofen nehmen, Brot, auf das Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Tipp

Das Brot schmeckt durch die Blüten/Kräuter toll aromatisch und hat eine zarte Kruste.

Optional kannst du 50 g Sonnenblumenkerne zum Teig geben. Sonnenblumenkerne und Blüten am besten, vorher in etwas Wasser quellen lassen. Du kannst auch selber gesammelte und getrocknete Blüten und Kräuter verwenden. z.B. Ringelblume, Kornblumen, Rosenblüten, Kamille, Brennnessel, Löwenzahn, Girsch.