Butterzarte Rinderrouladen ohne Anbraten

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 150 Min.

Gesamtzeit 3 Stunden

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 200 C

Portionen: 8

Beschreibung

Butterzarte Rinderrouladen aus der Stoneware, ganz ohne vorheriges Anbraten. Klassisch gefüllt, auf einem Gemüsebett langsam im Backofen geschmort und mit aromatischen Gewürzen verfeinert. Ein unkompliziertes Familiengericht mit saftigem Fleisch, einer köstlichen Soße und ganz viel Geschmack.

Zutatenliste:

8 Rinderrouladen
16 Scheibe Bacon
ca. 250 g Schinkenspeckwürfel
1 Packung TK-Suppengemüse ((ca. 750 g))
500 ml Rinderfond
200 ml trockener Rotwein
3 Zwiebeln
8 Gewürzgurken
2 EL Senf ((z.B. Schmauszeit Senf von Edelschmaus))
2 EL Bratengewürz ((z.B. Kesselzauber von Edelschmaus))
2 EL Gemüsebrühpulver ((z.B. Feines Süppchen von Edelschmaus))
1 TL Gewürzsalz ((z.B. Royales Genusssalz von Edelschmaus))
2 EL Balsamico Essig dunkel ((z.B. Dunkle Tomaten Creme von Edelschmaus))
Salz ((nach Geschmack))
Regenbogen Pfeffer ((nach Geschmack))
Speisestärke ((zum Binden der Soße nach Bedarf))

Anleitung

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Das TK-Suppengemüse in einer beliebigen Auflaufform (z.B. rechteckige Ofenhexe von Pampered Chef) verteilen und während der Vorbereitung der Rouladen etwas antauen lassen.
3
Die Zwiebeln schälen und vierteln.
4
Die Rinderrouladen (z.B. auf der Teigunterlage) oder einem Schneidebrett ausbreiten, mit Senf bestreichen und jeweils 2 Scheiben Bacon oder alternativ Schinkenspeckwürfeln, Zwiebelvierteln und einer ganzen Gewürzgurke belegen.
5
Die Seiten der Rinderrouladen nach innen einklappen, anschließend von der schmalen Seite her fest aufrollen und mit einer Rouladennadel fixieren. Die Rouladen mit der Naht nach unten auf das Gemüsebett in die Backform legen.
6
Den Rinderfond mit dem Rotwein und den restlichen Zutaten für die Soße gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Regenbogen Pfeffer nachwürzen.
7
Die angerührte Soße gleichmäßig über die Rouladen gießen. Den Deckel auf die Backform (Servierhexe) setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 120 Minuten schmoren lassen.
8
Nach den 120 Minuten die Backform aus dem Ofen nehmen und die Rouladen kurz beiseitestellen. Die Soße zusammen mit dem Gemüse durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Soße mit etwas Speisestärke nach Bedarf andicken. Anschließend die Rouladen mit der Soße zurück in die Backform geben, den Deckel aufsetzen und nochmals für ca. 20 bis 30 Minuten in den Backofen stellen.
9
Die fertigen Rinderrouladen aus dem Backofen nehmen, die Rouladennadeln vorsichtig entfernen und zusammen mit der leckeren Soße, Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.

Tipp

Gegen Ende der Schmorzeit den Rotkohl in den Kleinen Ofenmeister (von Pampered Chef) geben und für die restliche Garzeit mit in den Backofen stellen. Währenddessen können die Klöße ganz entspannt im Topf zubereitet werden. So ist alles gleichzeitig fertig und kann gemeinsam serviert werden.