Allgäuer Seelen

Vorbereitungszeit 15 mins

Zubereitungszeit 25 mins

Ruhezeit 60 mins

Gesamtzeit 1 hr 40 Min.

Schwierigkeit: Anfänger

Kochtemperatur: 220 C

Portionen: 5

Beschreibung

Allgäuer Seelen sind außen goldbraun und knusprig. Innen sind sie wunderbar weich, luftig und saftig. Der Duft von Zwiebeln, Kümmel und frischem Hefeteig erfüllt die ganze Küche. Sie schmecken herzhaft, leicht würzig und angenehm deftig. Warm aus dem Ofen sind sie ein echter Seelentröster. Ob pur, mit Butter oder zu einer Brotzeit – Seelen gehen immer. Sie stehen für Allgäuer Tradition, Handwerk und Gemütlichkeit. Ein Gebäck, das satt macht und glücklich.

Zutaten

500 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 550)
320 g Wasser
20 g frische Hefe
2 TL Salz
2 TL Backmalz (alternativ 15g Zuckerrübensirup)

Anleitung

1
320g Wasser, 2 Tl Backmalz und 20g Hefe in den Thermomix Mixtopf geben und 3min/37°C/St.2 erwärmen.
2
500g Mehl und 2 TL Salz zugeben und in 3min/Teigstufe zu einem relativ flüssigen Teig kneten.
3
Jetzt kannst du in deinen Teig noch Röstzwiebeln, oder Speckwürfel unterkneten, wenn du das möchtest.
4
Gebe deinen Teig nun auf die PamperedChef Teigunterlage, die du vorher mit Wasser nass gemacht hast.
5
Den Teig 60min gehen lassen. 6. um rustikale Seelen zu bekommen, ist es wichtig, das du deinen Teig nach der Ruhezeit nicht mehr knetest, oder faltest.
6
Benetze nun deinen Teig mit etwas Wasser und steche 5 gleichmäßige Stücke ab.
7
Arbeite am besten mit nassen Händen, so klebt der Teig nicht zu sehr.
8
Die abgeteilten Teiglinge auf den gut eingefetteten James legen.
9
Zum Schluss, kannst du deine Seelen traditionell mit Kümmel/Salz bestreuen, aber auch andere Saaten schmecken lecker, oder geriebener Käse.
10
Backe deine Seelen im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25min. 12. James aus dem Backofen nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem kl. Servierheber, bekommst du die Seelen gut vom James runter.

Tipp